张红甫教你做五花肉炒芋苗香嫩可口你来尝试

### 五花肉炒芋苗：一道简单又美味的家常菜

五花肉炒芋苗是一道深受大众喜爱的传统家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作过程也十分简单。这道菜肴融合了五花肉的香醇与芋苗的清爽，为餐桌增添了一抹亮色。下面，我们将详细介绍如何在家制作这道令人垂涎欲滴的佳肴。

#### 准备食材

首先，准备好所有需要的食材。你需要适量的去皮五花肉、新鲜的芋苗、小米椒、蒜碎和蒜苗等。调味料方面，则需要生抽、蚝油、盐和砂糖等来增加风味。确保芋苗清洗干净，并尽量挤干水分，以减少烹饪时的水汽。

#### 炒制芋苗

接下来，在锅中不加油的情况下，将洗净并沥干的芋苗放入锅内稍微炒干。这一过程可以帮助去除芋苗多余的水分，使其在后续烹饪过程中更加入味。炒至芋苗略微变软后，将其盛出备用。

#### 煎制五花肉

然后，使用同一个锅，但要先清洗干净，接着放入切好的五花肉片。用中小火慢慢煎制，直到五花肉开始释放油脂并且表面呈现金黄色。这样做的好处是可以利用五花肉自身的脂肪来增加菜肴的香气。

#### 混合翻炒

当五花肉煎至理想状态后，把它们移到锅的一边，加入蒜碎和小米椒进行爆香。一旦闻到浓郁的香味，就可以把之前炒过的芋苗重新倒回锅里，与五花肉充分混合翻炒。此时可以适量添加生抽、蚝油以及少许砂糖来提升整体口感。

#### 调味完成

最后一步是根据个人口味调整咸淡，适当撒上一些盐调味。如果喜欢更丰富的层次感，还可以加入少量的鸡精或者味精（可选）。快速翻炒均匀后，即可关火准备装盘享用。

通过以上步骤，一份色香味俱全的五花肉炒芋苗就完成了。无论是作为下饭菜还是搭配白粥食用都非常合适。希望你能尝试一下这道充满回忆与温暖的家庭料理，让家人朋友都能品尝到这份独特的美味。此外，根据季节和个人喜好，你还可以在这个基础上做一些创新，比如加入其他蔬菜或是改变调味方式，创造出属于自己的特色版本。